Lasanhas feitas de tradição e inovação e todas encontradas em São Paulo

Lasanhas feitas de tradição e inovação: em São Paulo, o clássico vai da mesa da nonna a versões autorais, com ragus diferentes, queijos como ricota, chèvre, brie e stracciatella, além de opções vegetarianas. Ana Soares, da Mesa III Pastifício, resume a memória afetiva do prato: "Era o prato que a mãe deixava pronto para o final de semana, para não ter muito trabalho. Prato feito, prato pronto!" Já Salvatore Loi, da Modern Mamma Osteria, diz que a Lasanheta de Vitelo Dourada (R$ 106) nasceu pra agilizar o serviço: "A ideia surgiu porque eu queria diminuir o tempo de espera do cliente na mesa".