Баварский кошмар: в традиционную белую колбаску добавили червей

Немецкие исследователи из университета в Кульмбахе разработали экспериментальный рецепт традиционной баварской белой колбаски (вайсвурст), заменив часть свинины измельченными мучными червями, сообщает издание Bild. Эксперимент вызвал шок у жителей юга Германии, которые назвали представленный рецепт "извращением". «Мы не ожидали такой реакции, — заявила профессор биохимии питания в Университете Байройта (филиал в Кульмбахе) Янин Хенкель-Оберлендер. — Мы недооценили этот шквал возмущения». Новый рецепт предполагает замену до 20% свиного мяса на молотых мучных червей, из-за чего готовый продукт приобрел заметно более серый оттенок по сравнению с оригинальным блюдом. Авторы разработки поясняют, что не собирались покушаться на национальное кулинарное достояние. По их словам, использование насекомых обусловлено поиском альтернативных источников белка. Ученые говорят, что подобная добавка увеличивает содержание протеина и полезных ненасыщенных жирных кислот, а необходимость развивать новые виды питания связана с прогнозируемым ростом населения планеты.