Аппетитные пончики своими руками: как приготовить идеальный десерт дома

Пончики — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая легенда. Аппетитные, золотистые, с идеальной текстурой... Культовые американские пончики можно приготовить прямо у себя дома. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by. Скриншот видео Для приготовления вам понадобятся: - Мука пшеничная — 600 г. - Молоко 3,2 % — 250 мл. - Дрожжи — 11 г. - Яйца — 2 шт. - Сахар — 80 г. - Соль — 1⁄3 ч. л. - Ваниль — 1⁄4 ч. л. - Масло сливочное — 60 г. - Масло растительное — 1 л. - Сливки 20 % — 8 ст. л. - Белый шоколад — 200 г. - Черный шоколад — 100 г. - Краситель пищевой — 1⁄5 ч. л. - Вода — 1 ч. л. - Посыпки кондитерские — 5 г. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, дрожжи, ваниль и сахар, перемешайте. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло и теплое молоко, перемешайте до однородности. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и замесите гладкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, можно добавить 1–2 столовые ложки муки, но не «забивайте» его — пончики должны получиться мягкими. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте влажным полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час — тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите на 2 части и раскатайте каждую в пласт толщиной примерно 1 см. С помощью кондитерского кольца или стакана диаметром 8–9 см вырежьте круги для пончиков. В центре каждого круга сделайте отверстие диаметром около 2 см (можно использовать маленькую рюмку или крышку). Выложите заготовки на доску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут — это расстойка перед жаркой, она сделает пончики ещё пышнее. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло — его должно быть столько, чтобы пончики свободно плавали, не касаясь дна (примерно 1 литр). Разогрейте масло до температуры около 170–180 °C. Аккуратно опустите пончики в горячее масло и жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выньте шумовкой и выложите на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впитался лишний жир. Дайте им полностью остыть перед нанесением глазури. Белая глазурь. Белый шоколад поломайте на кусочки, добавьте сливки. Растопите на водяной бане, постоянно помешивая, либо в микроволновке: нагревайте по 10 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще немного сливок. Цветная глазурь. Возьмите готовую белую глазурь, добавьте разведенный в воде пищевой краситель, хорошо перемешайте. Если в красителе остались комочки — процедите через мелкое сито. Шоколадная глазурь. Темный шоколад поломайте, смешайте со сливками и растопите так же, как и белый шоколад. При необходимости добавьте еще сливок, чтобы добиться удобной для обмакивания консистенции. Остывшие пончики аккуратно обмакните в выбранную глазурь (белую, цветную или шоколадную). Пока глазурь не застыла, посыпьте пончики кондитерской посыпкой или шоколадной крошкой. Для более нарядного вида на шоколадные пончики можно нанести тонкие узоры из белого шоколада. Оставьте пончики на решетке на 10 минут, чтобы глазурь схватилась.