“Noi, campioni del barbecue”. Griglia e costine in cima all’Europa

Ferrara, 26 luglio 2026 – Sarà per la prossima volta la conquista del titolo mondiale tra griglie e costate . “Mai dire mai”, è lo slogan dello squadrone che ha assunto il nome di Smoking Butcher , sorrisi e strette di mano, lavoro di squadra dietro le vetrine della loro macelleria e sul campo di gara. Per ora, solo per ora, alzano in alto il trofeo dell’Europa , perché l’altro giorno – pollo, costine di maiale, petto di manzo americano cotto a puntino – hanno sbaragliato 16 nazioni, 16 squadre rivali nella sfida sul filo rovente del barbecue. Perché con il team della Moretti, una storia di famiglia e tradizioni, non c’è trippa per gatti. “Questo titolo è il risultato del lavoro di tutta la squadra”, spiega il capitano Marcello Iuculano, che non riesce a trattenere l’entusiasmo. “Abbiamo affrontato – riprende – alcuni dei migliori team europei e siamo orgogliosi di aver portato Ferrara sul gradino più alto del podio. Dietro questa vittoria ci sono tantissime ore di allenamento , notti senza dormire, errori, correzioni e sacrifici condivisi. Vincere insieme ad Andrea, Mirko e Luca rende questo risultato ancora più speciale”. Da Ferrara al tetto d’Europa , allora. Sempre più in alto il trofeo. MACELLERIA MORETTI VINCITORI CAMPIONATO EUROPEO BARBECUE Gli ingredienti, voglia di vincere ed esperienza. Così la squadra Smoking Butcher ha conquistato il titolo europeo di barbecue Kcbs. Il team di Macelleria Moretti, capitanato da Marcello Iuculano, ha saputo cogliere la vittoria in Austria contro sedici tra i migliori team europei. E con loro anche Ferrara è salita sul gradino più alto. In Italia il barbecue competitivo è ancora una disciplina poco conosciuta, ma negli ultimi anni il movimento sta crescendo. Le competizioni riuniscono compagini provenienti da numerosi Paesi, appassionati, giudici e professionisti del settore. A scendere in campo, la testa al traguardo, il capitano Marcello Iuculano, insieme ai compagni di squadra Andrea Gigante, Mirko Magri e Luca Bini. MACELLERIA MORETTI VINCITORI CAMPIONATO EUROPEO BARBECUE “Un successo – dicono al ritorno a casa – non soltanto per la squadra, ma anche per una città che sta iniziando a conoscere una disciplina molto più complessa e professionale rispetto alla tradizionale idea della grigliata tra amici”. Le competizioni del circuito Kcbs – Kansas City Barbeque Society rappresentano uno dei massimi livelli mondiali del barbecue . Le squadre devono preparare quattro categorie principali. Finiscono sui carboni ardenti pollo, costine di maiale, pulled pork e brisket, il petto di manzo americano. “Ogni preparazione – ricostruiscono il loro percorso – richiede ore di lavoro, studio e precisione. La carne viene valutata da giudici secondo tre criteri fondamentali”. Che sono, aspetto, gusto e tenerezza. E loro i giudici hanno saputo conquistarli, prenderli per la gola. Come hanno saputo in tutti questi anni conquistare Ferrara. Una storia che potrebbe essere affidata alle pagine di un libro. Originaria di Raccuja, piccolo comune del Parco dei Nebrodi in Sicilia, la famiglia si è trasferita a Ferrara alla fine degli anni Novanta. Nel 2006 ha rilevato la storica macelleria in via dell’Isola Bianca 69 da Franco Moretti. Che era per tutti nonno Franco. E nel 2011 un altro traguardo, un secondo punto vendita in via Palestro, macelleria storica del centro dal 1994. Arrivano i complimenti di Francesco Carità, assessore al commercio. “Uno splendido risultato, che porta in alto il nome di Ferrara”. Consistenza, affumicatura, speziatura, la salsa, questo valutano i giudici. E alla fine il grado di cottura, che deve essere quello giusto. Come è giusto questo risultato, premio alla passione. L’ingrediente segreto, la carta vincente gettata su una griglia rovente.