“Nuestra comida es resiliencia”: Monti Carlo expande los límites de la gastronomía puertorriqueña en su primer libro de cocina

Intercambio para ofrecer una perspectiva relevante, que ha sido revisada para mayor claridad, pero no del todo verificada. “Nuestra comida es resiliencia”: Monti Carlo expande los límites de la gastronomía puertorriqueña en su primer libro de cocina A través de más de 65 recetas, la chef boricua convierte la cocina en un puente entre identidades y celebra una cultura que nunca ha dejado de transformarse “Spanglish” arranca de una forma muy especial, con una introducción escrita por el chef Gordon Ramsey, quien le dio la oportunidad a Monti Carlo (en la foto) de participar en la tercera temporada de MasterChef. (Rafael N. Ruiz Mederos) En una calurosa cocina caborrojeña, abuela Dora mezclaba la masa de sorullos con el queso de bola. Entre mano y mano, frotaba la harina de maíz mojada hasta que quedara en la forma de un cilindro perfecto. A sus tres años, Monti Carlo formaba junto a ella sus primeros sorullitos de maíz, un tanto más deformes que los de la experta, y los lanzaba en un caldero de ardiente aceite.