Pour quelles raisons le rosé fait-il autant mal à la tête ?

Le rosé n'est pas un simple mélange entre du vin blanc et du vin rouge. C'est un vrai vin, qui possède des particularités. La façon dont il est fabriqué fait qu'il contient moins de tanins que le vin rouge, il est donc moins protégé contre l'oxydation. Pour contrer cela, les viticulteurs ajoutent des sulfites, en plus de ceux qu'il contient déjà naturellement. Au final, un rosé peut donc en contenir trois voire cinq fois plus qu'un vin rouge.Un coupable loin d'être évidentL'Agence européenne de sécurité des aliments recommande de ne pas dépasser 50 mg de sulfites par jour pour un adulte de 70 kg. À titre de comparaison, un simple verre de rosé peut contenir jusqu'à 37 mg de sulfites. Mais les choses ne sont pas si simples. Les viticulteurs diront que non, les sulfites ne font pas mal au crâne si on n'en abuse pas. Ils n'ont pas complètement tort, mais cette dose maximale peut être dépassée avec seulement deux verres. Et puis certaines personnes y sont particulièrement sensibles, les sulfites peuvent déclencher les signes d'une allergie, y compris des maux de tête, même à faible dose. À lire aussi Dry January : arrêter l'alcool, même quelques semaines ou quelques jours, est utile", assure une addictologue Pour pondérer un peu, il faut préciser que cette forme d'allergie aux sulfites est rare : elle toucherait moins d'1% de la population, mais jusqu'à 10% chez les asthmatiques. Ensuite, ces recommandations sont aussi valables pour le vin blanc, qui contient autant de sulfites que le rosé. C'est également le cas de certains aliments, comme les fruits secs, qui figurent parmi les produits les plus riches en sulfites.La raison pour laquelle le rosé donne davantage mal à la tête, c'est sans doute avant tout parce qu'il se boit plus vite. Servi bien frais, il est souvent consommé plus rapidement. Résultat : les verres s'enchaînent plus facilement, surtout en vacances. Avec la chaleur, il peut aussi être bu pour se désaltérer, alors qu'il ne remplace pas l'eau. Or, plus on boit de rosé au lieu de boire de l'eau, plus on se déshydrate, et c'est ce qui finit par irriter le cerveau.