Top Pizza Italia: ecco le migliori del Veneto

La prestigiosa guida alle migliori pizzeria d'Italia, 50 Top Pizza, ha presentato a Milano la nuova edizione. Purtroppo non ci sono insegne della Marca, ma in Veneto ce ne sono nove, e la gita ne vale la pena. Le pizzerie venete premiate Sono complessivamente nove le pizzerie del Veneto entrate nella Top 100 nazionale. I Tigli, San Bonifacio (4) La pizzeria di Simone Padoan è uno dei simboli italiani della pizza d’autore. Impasti studiati, farine miste e abbinamenti ricercati incontrano ingredienti come pesce, carni, salumi e prodotti della tradizione veneta. Gigi Pipa, Este (29) Le pizze di Alberto Morello seguono il ritmo delle stagioni e valorizzano soprattutto gli ortaggi provenienti dall’orto della pizzeria. L’impasto a lunga lievitazione è soffice e leggero, farciture gourmet. Grigoris, Mestre (43) La proposta di Ruggero Ravagnan si distingue per l’utilizzo di farine selezionate e ingredienti italiani di qualità, stile napoletano. Ezio, Alano di Piave (52) Denis Lovatel propone una pizza dall’impasto sottile, croccante e leggero, preparata con ingredienti di qualità. La pizza di montagna. Premiata Fabbrica Pizza, Bassano del Grappa (54) Michele Colpo propone differenti tipologie di impasto, dalla pizza in stile napoletano alla contemporanea, fino alla versione senza lievito. Le farciture valorizzano ingredienti del territorio e ricette ispirate alla cucina veneta. Pedrocchino, Campodoro (77) Tra le specialità ci sono la pizza fritta, quella con impasto al carbone, la pizza preparata con acqua di mare e la versione “sconvolta”, cotta prima al vapore, poi fritta e infine passata al forno. Cuore – Luca Brancati, Marano Vicentino (87) Accanto alla classica pizza tonda con cornicione alto, Luca Brancati propone la teglia romana sottile e la Fa Crock, croccante all’esterno e soffice all’interno. Non mancano le specialità fritte campane, come montanare, crocchè e mozzarella in carrozza. Zio Mo’, Legnago (99) La pizzeria di Stefano Miozzo propone una pizza di impronta napoletana, affiancata da una proposta senza glutine. Acqua & Farina – Rosario Giannattasio, Vicenza (100) La caratteristica principale è l’impasto SoffiodiGrano, che dà vita a una pizza con cornicione alto e alveolato, consistenza soffice e buona digeribilità. Molti degli ingredienti utilizzati provengono dalla Campania.