Zucchini-Minz-Pilaw mit Pistazienjoghurt : Zucchini wie bei Houdini
Eine neue Idee für Zucchini: Gewürzt, gebraten, kurz vor dem Zerfallen, verschwinden sie in saftigem Reis mit frischen Kräutern. Dazu gibt’s duftenden Pistazienjoghurt.
Die größten Ängste meiner Mutter sind ein leerer Kühlschrank und eine unterernährte Familie und Freunde. Deshalb gibt es in ihrer wie in meiner Küche immer jede Menge frischer Produkte – wie die Mutter, so die Tochter. Zu dieser Jahreszeit sind das Zucchini, die ich normalerweise in einem Shaak (trockenes Curry) oder einem Pilaw verarbeite. Das heutige Gericht ist eine Kombination aus beidem: gewürzte, gebratene Zucchini, kurz vor dem Zerfallen, werden in Reis mit frischen Kräutern geschwenkt und mit einem ausgefallenen gesalzenen Pistazienjoghurt serviert, der sich als Raita tarnt.
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